EN 
Romana
Ingrediente:
400 gr mălai
1L de apă
1 linguriță de sare
200 gr brânză de burduf
100 gr unt
2 ouă
2 linguri de lapte
Mod de preparare:
1. Se pune la fiert apă cu sare. Când începe să dea în clocot se adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu timp de 5 minute, pentru a evita cocoloașele. Când mămăliga începe să se umfle, reglați flacăra aragazului la minim.
2. Se lasă să fiarbă timp de 15 minute sau până când începe să se se desprindă de pereții vasului și devine mai închegată.
3. Se unge cu unt un vas rezistent la temperaturi înalte. Se pune un strat subțire de mămăligă, apăsând ușor cu lingura, până se acoperă fundul vasului. Se adaugă un strat de brânză, unul de unt și încă unul de mămăligă, după care din nou brânză și unt.
Ultimul strat al preparatului trebuie să fie de mămăligă.
4. Se bat ouăle ca pentru omletă și se adaugă deasupra.
5. Se dă la cuptor și se lasă până când mămăliga cu brânză se rumenește deasupra.
Se servește caldă!
