Rețetă cheescake cu brânză de vaci

Pentru decor:

• Fructe proaspete (căpșuni, afine, zmeură)

• Dulceață de la Răzvan Idicel 

• Un praf de zahăr pudră (opțional)

Cum se face?

1. Pregătim baza:

1. Biscuiții îi sfărâmăm cu fie cu un sucitor, fie în robotul de bucătărie, până devin ca un pesmet fin.

2. Amestecăm cu untul topit și presăm bine în forma noastră de copt (ideal una cu pereți detașabili, cam de 22 cm). Apăsăm ca să fie uniformă.

3. Dăm forma la frigider, să se întărească puțin cât pregătim crema.

2. Crema – inima cheesecake-ului:

1. Brânza de vaci o amestecăm cu zahărul, până devine cremoasă și fină. Dacă e nevoie, o putem pasa cu blenderul.

2. Adăugăm smântâna, ouăle (pe rând), vanilia și coaja de lămâie, dacă ne place aroma. La final, punem făina sau amidonul pentru consistență. Totul se amestecă ușor, până e omogen.

3. Coacem cu răbdare:

1. Turnăm crema peste baza de biscuiți. Dacă vrem ca cheesecake-ul să fie perfect, punem tava într-o altă tavă mai mare și turnăm apă fierbinte (bain-marie). Așa nu se va crăpa.

2. Coacem în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de 50-60 de minute. Centrul trebuie să fie ușor moale – se va întări cât se răcește.

4. Răcim și decorăm cu suflet:

1. Lăsăm cheesecake-ul să se răcească bine la temperatura camerei, apoi îl punem la frigider câteva ore, chiar peste noapte, dacă avem răbdare.

2. Înainte de servire, îl decorăm cu fructe proaspete, dulceață sau un praf de zahăr pudră.

De ce să-l faci cu brânza noastră?

Pentru că brânza proaspătă de vaci de la Ferma cu Omenie vine din lapte atent selecționat, cu grijă și respect pentru tradiție. Și pentru că fiecare ingredient bun are un gust care face diferența în orice rețetă.

Poftă bună și să vă fie de bine! 🧀🍓